{"product_id":"diseo-y-caracterizacion-de-la-nueva-bebida-funcional-de-limon-y-maqui-diseo-y-caracterizacion-de-una-bebida-rica-en-antioxidantes-y-compuestos-a-base-de-limon-y-maqui-spanish-edition-3846575887","title":"Diseo y caracterización de la nueva bebida funcional de limón y maqui: Diseo y caracterización de una bebida rica en antioxidantes y compuestos ... a base de limón y maqui (Spanish Edition)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e 3846575887\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAuthor:\u003c\/strong\u003e Giron\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCondition:\u003c\/strong\u003e New\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa elaboración de este tipo de alimentos, con potencial para incluirse en el grupo de los llamados alimentos funcionales, requiere de una investigación orientada a la determinación del tiempo de vida útil, la estabilidad de sus constituyentes y su posible acción antioxidante, así como su validación de seguridad y de actividad biológica en ensayos con voluntarios sanos e incluso en estudios clínicos. Con este fin, tomamos como punto de partida la calidad nutricional del zumo de limón, que independientemente de la variedad o la cosecha, supone el aprovechamiento de un excedente de producción de alto valor nutritivo, que de otra manera se convertiría en residuo orgánico. Para conseguir un mayor atractivo en las características organolépticas y mejores propiedades beneficiosas para la salud, se pensó en combinarlo con bayas de maqui, fuente natural de compuestos bioactivos entre los que destacan los antocianos. Esto supone un beneficio doble: por un lado se aprovechan los compuestos bioactivos de ambos tipos de frutas y por otro, se emplea el bajo pH natural del limón para estabilizar el color que le confieren lo antocianos de los frutos rojos.\u003c\/p\u003e","brand":"Mia Karts","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51929815384352,"sku":"NEW3846575887","price":62.4,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"url":"https:\/\/miakarts.com\/products\/diseo-y-caracterizacion-de-la-nueva-bebida-funcional-de-limon-y-maqui-diseo-y-caracterizacion-de-una-bebida-rica-en-antioxidantes-y-compuestos-a-base-de-limon-y-maqui-spanish-edition-3846575887","provider":"Miakarts Books","version":"1.0","type":"link"}