Bon appétit, messieurs! (French Edition)

ISBN: 2246698510

Author: Fourneau, Leo

Condition: New

Pendant une quinzaine d'années, Léo Fourneau a fréquenté les coulisses de la cuisine franaise, celles des grands chefs comme celles des bistrots pas chers. Gastronome amateur, il a observé les petites et grandes combines de ses collgues critiques, il s'est amusé de l'ego de certaines toques, il a admiré le savoir-faire de bien des matres-queux, il a apprécié le dévouement des pros de la restauration. Amoureux du bon produit et de la bonne chre, il porte sur ce milieu un regard sans complaisance. Comment un grand chef est aux petits soins pour l'inspecteur que tous auront reconnu ; comment le critique anonyme se voit traité en simple client ; comment dner dans un trois étoiles, en famille, sans jamais régler l'addition ; comment un palais célbre, dont les avis sont autant d'oracles, se voit servir un cabillaud, sous l'appellation pompeuse de bar de ligne? et n'y voit que du feu ! L'image convenue de la gastronomie ne sort pas indemne de ce voyage au pays de la vérité : l'honnteté des critiques, la guerre des chefs, la fiabilité des guides, tous les sujets sont abordés par un homme libre de pouvoir dire tout ce qu'il a vécu. On rit chaque page dans ce récit. On relit la carte. On goutte les vins. On note les adresses. Et on se méfie un peu plus des menus 300 euros. Léo Fourneau, en bon cuisinier et en fourchette lucide, ne s'épargne pas lui-mme, et avoue avoir servi du réchauffé , dans son Guide des restaurants moins de 30 euros... Ce livre offre encore l'occasion de découvrir les nouvelles tendances de la cuisine franaise et mondiale, d'aller aux origines de la gastronomie voil deux sicles, lorsque le développement de la presse et notamment de la presse féminine a favorisé l'essor du critique. Le début d'une longue histoire?