Guide de l'amateur de fromage

ISBN: 2226245723

Author: Cantin, Marie-Anne

Condition: Used

Comment ne pas s'émerveiller du fait qu'avec seulement du lait on puisse obtenir autant de variétés de ptes, de textures et de gots ? La diversité des fromages franais constitue un des pans les plus fameux de notre gastronomie. Marie-Anne Cantin, s'attache défendre avec passion ce patrimoine. Saint-marcellin moelleux, aisy cendré, vacherin, maroilles, sainte-maure, saint-nectaire, tomme, gaperon, gex, pelardon...Fromages de France, principaux fromages d'Europe, rares ou moins rares, ils sont (presque) tous l !Dans ce guide trs complet, elle nous fait découvrir : Les traditions fromagres : histoire, étapes de fabrication, appellations d'origine protégée. Plus de 150 fromages travers des fiches techniques documentées, accompagnées de conseils de dégustation et toutes illustrées d'une photo. Le fromage en tant qu'art de vivre : conservation, composition d'un plateau, coupe, dégustation, accords vin et fromage, vertus, recettes, etc.